• website icon
    •  
  • website icon
Блог

Быстрый ужин

2026-03-29 20:03 Бистро

Быстрый ужин, рецепты

На быстрый ужин можно приготовить разнообразные блюда: из пасты, мяса, рыбы овощей или супа. Вот несколько рецептов для вас.

Паста

Паста с курицей и овощами

Ингредиенты:

  • 200 г пасты (спагетти или пенне);
  • 150 г куриного филе;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 цуккини;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец и любимые специи.

Приготовление:

  1. Сварить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
  2. Нарезать куриное филе кубиками, а овощи — соломкой.
  3. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавить курицу, приправить солью и перцем и обжаривать до готовности.
  5. Добавить нарезанные овощи и жарить ещё 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
  6. Как только паста готова, слить воду и добавить её на сковороду с курицей и овощами.
  7. Перемешать все ингредиенты и при желании посыпать зеленью или тёртым сыром.

Паста с курицей и шпинатом, приправленная сливочно-чесночным соусом

Ингредиенты:

  • Понадобятся пачка любых макарон по вкусу (250–300 г),
  • 450 г филе куриной грудки без кожи,
  • 1 чайная ложка смеси итальянских трав,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 столовая ложка мягкого сливочного масла,
  • 4 измельчённых зубчика чеснока,
  • 1 чайная ложка чесночного порошка,
  • 1 чайная ложка молотой паприки,
  • 1 чашка свежих помидоров, нарезанных кубиками,
  • 2 стакана нарезанного свежего шпината,
  • 2 стакана густых сливок,
  • ½ чашки тёртого сыра пармезан, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите макароны до состояния аль денте (8–10 минут). Слейте воду и отставьте в сторону.
  2. Тщательно натрите обе стороны куриного филе чесночным порошком, итальянской приправой, паприкой, солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите курицу. Обжаривайте филе по 5 минут с каждой стороны, затем снимите с огня и отложите.
  3. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок. Обжаривайте минуту. Затем положите помидоры и шпинат, готовьте ещё 2–3 минуты.
  4. Уменьшите огонь и добавьте сливки, пармезан, щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте до однородной массы.
  5. Нарежьте остывшую курицу тонкими ломтиками. Смешайте её с макаронами и сливочным соусом.

Куриные котлеты

Ингредиенты:

  • филе курицы — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • батон (или белый хлеб) — 2 ломтика;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль — ½ ч. л.;
  • перец — ¼ ч. л.;
  • панировочные сухари (или мука) — ориентируются на размер котлет;
  • молоко (рекомендуется жирность 2,5%) — 50 мл;
  • подсолнечное масло (или другое растительное) — для жарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, измельчить в комбайне или блендере. Лук измельчить тем же способом.
  2. Батон замочить в молоке на несколько (пару) минут, затем слегка отжать.
  3. В подходящей посуде смешайте куриный фарш, измельченный лук, размоченный батон и яйцо. Добавьте перец и соль по вкусу.
  4. Тщательно перемешайте массу руками до однородной консистенции.
  5. Сформируйте заготовки среднего размера, немного смачивая руки водой. Это предотвратит прилипание фарша.
  6. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях. Если их нет, можно использовать обычную муку.
  7. Обжаривайте на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
  8. Уменьшите мощность до минимальной, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Это позволит котлетам полностью пропечься внутри.

Рекомендация: Для сочности добавьте в фарш столовую ложку сметаны. Вместо хлеба используйте овсяные хлопья или манку, чтобы котлеты получились мягче.

Свиные отбивные

Ингредиенты:

  • свежая свиная корейка или шейная часть;
  • куриные яйца;
  • полутвёрдый сыр по вкусу (например, российский или сулугуни);
  • майонез;
  • немного муки для панировки;
  • соль, чёрный перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1,5–2 см, удалите лишний жир и плёнки.
  2. Отбейте молотком мясо с обеих сторон до толщины около 1 см. Чтобы оно не разлеталось, накройте каждый кусок пищевой плёнкой.
  3. Отбейте с двух сторон.
  4. Посолите и поперчите мясо. По желанию добавьте молотый чеснок. Оставьте мариноваться не менее чем на 20 минут.
  5. Взбить яйца в отдельной миске.
  6. Натрите сыр на мелкой терке.
  7. Добавьте сыр к яичной смеси и тщательно перемешайте.
  8. Добавьте майонез и горчицу, затем тщательно перемешайте.
  9. В кляр нужно добавить муку и тщательно перемешать. Если кляр уже похож на густую сметану, муку больше не добавлять.
  10. Обмакните мясо со всех сторон в сырный кляр и равномерно распределите смесь по поверхности.
  11. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  12. Выложите отбивные на раскаленную сковороду и жарьте без крышки до золотистой корочки (по 5–6 минут с каждой стороны).
  13. Осторожно перевернуть отбивные в кляре и жарить 5–6 минут до золотистой корочки на среднем огне.
  14. Готовые отбивные положите на бумажное полотенце. Это поможет убрать лишнее масло.
  15. Дожарьте все куски отбивных в кляре и выложить их на бумажное полотенце.

Рекомендация: Для отбивных лучше всего взять свиную шейку или корейку с хорошей мраморностью. Такое мясо мягкое и быстро отбивается, его не нужно долго мариновать.

Овощная запеканка

Ингредиенты:

  • кабачок;
  • морковь;
  • 2 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 яйца;
  • 100 мл сметаны (10–15%);
  • 50 г сыра;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь и кабачок тщательно промыть, затем нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки.
  2. Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
  3. Форму для запекания размером 20 на 20 см смажьте растительным маслом. По бокам выложите кружки помидоров, а внутрь поставьте скрученные «рулончики» из кабачка и моркови, чередуя их.
  4. Смешайте яйца, сметану, измельчённый чеснок, тёртый сыр и соль, чтобы получить заправку.
  5. Залейте овощи заправкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если заправка слишком густая, добавьте немного воды.

Рекомендация: Запеканку можно подать на ужин как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, мясу или птице.

Ещё больше рецептов:

Рыба

Рыба под маринадом

  • Для приготовления блюда вам понадобятся филе рыбы (например, трески), лук, морковь, специи (перец-горошек, душистый перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист), соль, сахар, вода, уксус, мука и подсолнечное масло.
  • Сначала сделайте маринад: обжарьте овощи, добавьте специи, воду и в конце уксус. Затем обваляйте рыбу в муке и слегка обжарьте. Выложите овощи на рыбу, накройте фольгой и запекайте в духовке 10 минут.

Рыба с рисом

  • Возьмите 200 граммов филе трески, стакан риса басмати, луковицу, морковь, два зубчика чеснока и специи. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле до мягкости, затем добавьте рис и слегка подрумяньте. Выложите сверху нарезанную кубиками рыбу, посыпьте куркумой и паприкой, залейте двумя стаканами кипятка. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне. В конце добавьте столовую ложку лимонного сока.

Суп

Суп с чечевицей

Ингредиенты:

  • красная чечевица — 200 г,
  • картофель — 2 средних клубня,
  • морковь — 1 штука,
  • репчатый лук — 1 штука,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • помидор или томатная паста — 1 столовая ложка (по вкусу),
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • соль — по вкусу,
  • чёрный молотый перец — по вкусу,
  • лавровый лист — 1–2 штуки,
  • вода или овощной бульон — 1,5 литра, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте чечевицу под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Очистите и нарежьте овощи: лук мелко, морковь на крупной тёрке, картофель небольшими кубиками.
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 3–5 минут до мягкости и золотистости. Положите нарезанный помидор или томатную пасту и перемешайте. Готовьте 1–2 минуты, чтобы придать блюду насыщенный цвет и аромат.
  3. Добавьте картофель и чечевицу, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, а картофель не разварится.
  4. Добавьте специи и чеснок. В конце приготовления положите лавровый лист, соль, перец и измельчённый чеснок. Варите ещё 2–3 минуты.
  5. Подавайте горячим, посыпав зеленью. Для большей нежности можно добавить ложку сметаны.
Made on
Tilda