На быстрый ужин можно приготовить разнообразные блюда: из пасты, мяса, рыбы овощей или супа. Вот несколько рецептов для вас.
Паста
Паста с курицей и овощами
Ингредиенты:
200 г пасты (спагетти или пенне);
150 г куриного филе;
1 болгарский перец;
1 цуккини;
2–3 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, перец и любимые специи.
Приготовление:
Сварить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Нарезать куриное филе кубиками, а овощи — соломкой.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.
Добавить курицу, приправить солью и перцем и обжаривать до готовности.
Добавить нарезанные овощи и жарить ещё 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Как только паста готова, слить воду и добавить её на сковороду с курицей и овощами.
Перемешать все ингредиенты и при желании посыпать зеленью или тёртым сыром.
Паста с курицей и шпинатом, приправленная сливочно-чесночным соусом
Ингредиенты:
Понадобятся пачка любых макарон по вкусу (250–300 г),
450 г филе куриной грудки без кожи,
1 чайная ложка смеси итальянских трав,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка мягкого сливочного масла,
4 измельчённых зубчика чеснока,
1 чайная ложка чесночного порошка,
1 чайная ложка молотой паприки,
1 чашка свежих помидоров, нарезанных кубиками,
2 стакана нарезанного свежего шпината,
2 стакана густых сливок,
½ чашки тёртого сыра пармезан, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите макароны до состояния аль денте (8–10 минут). Слейте воду и отставьте в сторону.
Тщательно натрите обе стороны куриного филе чесночным порошком, итальянской приправой, паприкой, солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите курицу. Обжаривайте филе по 5 минут с каждой стороны, затем снимите с огня и отложите.
В ту же сковороду добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок. Обжаривайте минуту. Затем положите помидоры и шпинат, готовьте ещё 2–3 минуты.
Уменьшите огонь и добавьте сливки, пармезан, щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Нарежьте остывшую курицу тонкими ломтиками. Смешайте её с макаронами и сливочным соусом.
Куриные котлеты
Ингредиенты:
филе курицы — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
батон (или белый хлеб) — 2 ломтика;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль — ½ ч. л.;
перец — ¼ ч. л.;
панировочные сухари (или мука) — ориентируются на размер котлет;
молоко (рекомендуется жирность 2,5%) — 50 мл;
подсолнечное масло (или другое растительное) — для жарки.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, измельчить в комбайне или блендере. Лук измельчить тем же способом.
Батон замочить в молоке на несколько (пару) минут, затем слегка отжать.
В подходящей посуде смешайте куриный фарш, измельченный лук, размоченный батон и яйцо. Добавьте перец и соль по вкусу.
Тщательно перемешайте массу руками до однородной консистенции.
Сформируйте заготовки среднего размера, немного смачивая руки водой. Это предотвратит прилипание фарша.
Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях. Если их нет, можно использовать обычную муку.
Обжаривайте на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
Уменьшите мощность до минимальной, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Это позволит котлетам полностью пропечься внутри.
Рекомендация: Для сочности добавьте в фарш столовую ложку сметаны. Вместо хлеба используйте овсяные хлопья или манку, чтобы котлеты получились мягче.
Свиные отбивные
Ингредиенты:
свежая свиная корейка или шейная часть;
куриные яйца;
полутвёрдый сыр по вкусу (например, российский или сулугуни);
майонез;
немного муки для панировки;
соль, чёрный перец.
Приготовление:
Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1,5–2 см, удалите лишний жир и плёнки.
Отбейте молотком мясо с обеих сторон до толщины около 1 см. Чтобы оно не разлеталось, накройте каждый кусок пищевой плёнкой.
Отбейте с двух сторон.
Посолите и поперчите мясо. По желанию добавьте молотый чеснок. Оставьте мариноваться не менее чем на 20 минут.
Взбить яйца в отдельной миске.
Натрите сыр на мелкой терке.
Добавьте сыр к яичной смеси и тщательно перемешайте.
Добавьте майонез и горчицу, затем тщательно перемешайте.
В кляр нужно добавить муку и тщательно перемешать. Если кляр уже похож на густую сметану, муку больше не добавлять.
Обмакните мясо со всех сторон в сырный кляр и равномерно распределите смесь по поверхности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложите отбивные на раскаленную сковороду и жарьте без крышки до золотистой корочки (по 5–6 минут с каждой стороны).
Осторожно перевернуть отбивные в кляре и жарить 5–6 минут до золотистой корочки на среднем огне.
Готовые отбивные положите на бумажное полотенце. Это поможет убрать лишнее масло.
Дожарьте все куски отбивных в кляре и выложить их на бумажное полотенце.
Рекомендация: Для отбивных лучше всего взять свиную шейку или корейку с хорошей мраморностью. Такое мясо мягкое и быстро отбивается, его не нужно долго мариновать.
Овощная запеканка
Ингредиенты:
кабачок;
морковь;
2 помидора;
2 зубчика чеснока;
3 яйца;
100 мл сметаны (10–15%);
50 г сыра;
1 ст. л. растительного масла;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Морковь и кабачок тщательно промыть, затем нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки.
Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
Форму для запекания размером 20 на 20 см смажьте растительным маслом. По бокам выложите кружки помидоров, а внутрь поставьте скрученные «рулончики» из кабачка и моркови, чередуя их.
Смешайте яйца, сметану, измельчённый чеснок, тёртый сыр и соль, чтобы получить заправку.
Залейте овощи заправкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если заправка слишком густая, добавьте немного воды.
Рекомендация: Запеканку можно подать на ужин как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, мясу или птице.
Ещё больше рецептов:
Рыба
Рыба под маринадом
Для приготовления блюда вам понадобятся филе рыбы (например, трески), лук, морковь, специи (перец-горошек, душистый перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист), соль, сахар, вода, уксус, мука и подсолнечное масло.
Сначала сделайте маринад: обжарьте овощи, добавьте специи, воду и в конце уксус. Затем обваляйте рыбу в муке и слегка обжарьте. Выложите овощи на рыбу, накройте фольгой и запекайте в духовке 10 минут.
Рыба с рисом
Возьмите 200 граммов филе трески, стакан риса басмати, луковицу, морковь, два зубчика чеснока и специи. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле до мягкости, затем добавьте рис и слегка подрумяньте. Выложите сверху нарезанную кубиками рыбу, посыпьте куркумой и паприкой, залейте двумя стаканами кипятка. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне. В конце добавьте столовую ложку лимонного сока.
Суп
Суп с чечевицей
Ингредиенты:
красная чечевица — 200 г,
картофель — 2 средних клубня,
морковь — 1 штука,
репчатый лук — 1 штука,
чеснок — 2 зубчика,
помидор или томатная паста — 1 столовая ложка (по вкусу),
растительное масло — 2 столовые ложки,
соль — по вкусу,
чёрный молотый перец — по вкусу,
лавровый лист — 1–2 штуки,
вода или овощной бульон — 1,5 литра, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
Промойте чечевицу под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Очистите и нарежьте овощи: лук мелко, морковь на крупной тёрке, картофель небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 3–5 минут до мягкости и золотистости. Положите нарезанный помидор или томатную пасту и перемешайте. Готовьте 1–2 минуты, чтобы придать блюду насыщенный цвет и аромат.
Добавьте картофель и чечевицу, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, а картофель не разварится.
Добавьте специи и чеснок. В конце приготовления положите лавровый лист, соль, перец и измельчённый чеснок. Варите ещё 2–3 минуты.
Подавайте горячим, посыпав зеленью. Для большей нежности можно добавить ложку сметаны.