Индонезийский Гадо-гадо

Гадо-гадо (Gado-gado) — традиционный индонезийский салат из разнообразных овощей, часто с картошкой, яйцами и тофу или темпе. Заправляется арахисовым соусом, который придает насыщенный вкус и аромат. Салат популярен благодаря разнообразию ингредиентов, свежести и возможности экспериментировать с пропорциями.

Основные компоненты:

• Смешанные овощи (брокколи, морковь, капуста, бобы и др.)
• Острый картофель
• Яйца (вареные)
• Tofu или tempeh
• Соус из арахисовой пасты
• Сырой или жареный арахис
• Лайм или лимон (для подачи)

Ресторанный рецепт салата Гадо-гадо

Ингредиенты:

• 200 г брокколи
• 200 г моркови
• 200 г капусты
• 300 г картофеля
• 2 яйца
• 200 г tofu (по желанию можно использовать tempeh)
• 100 г арахиса (поджаренного и дробленого)
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. арахисовой пасты
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• 1 ст. л. сахара (по желанию)
• Острый перец (по вкусу)
• Соль по вкусу
• Листья салата (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

• Брокколи и морковь нарежьте на небольшие кусочки и отварите до мягкости.
• Капусту можно нарезать мелко и оставить сырой, либо слегка обдать кипятком.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности.
• Если используете tofu, нарежьте его кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

1. Приготовление яиц:

• Варите яйца в течение 8-10 минут, затем охладите и очистите.

1. Приготовление арахисового соуса:

• В блендере смешайте арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок, чеснок, сахар и острый перец до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды для разжижения соуса.

1. Сборка салата:

• На большую тарелку выложите листья салата.
• Сверху аккуратно выложите все подготовленные овощи, картофель, tofu и яйца, порезанные на половинки.
• Полейте арахисовым соусом и посыпьте дробленым арахисом.

1. Подача:

• Подавайте салат сразу же, украсив свежими травами и дольками лайма.

Примечания:

• Вы можете экспериментировать с ингредиентами на свой вкус, добавляя, например, авокадо или различные виды овощей.
• Если вы хотите, чтобы салат был более острым, добавьте в соус больше острого перца или чили.

Приятного аппетита!

Гадо-гадо вошел в топ-10 лучших салатов мировой кухни по итогам 2025 года.

Для приготовления вашего любимого салата вам понадобится овощечистка. Рекомендуем приобрести стильную золотистую овощечистку от компании Маркетс.