Ливанский Фаттуш

Фаттуш — это традиционный ливанский салат, который известен своей яркостью и освежающим вкусом. Основной его особенностью являются обжаренные или подсушенные кусочки лаваша, которые придают салату хрустящую текстуру. Вместе с разнообразием свежих овощей и зелени, этот салат представляет собой легкое и питательное блюдо, идеально подходящее для лета. Фаттуш также часто подается в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 больших помидор
• 1 средний огурец
• 1-2 средних редиса (по желанию)
• 1 болгарский перец (красный или желтый)
• 1 маленький красный лук или зеленый лук
• 1/2 стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)
• 1/2 стакана мяты (мелко нарезанной)
• 2-3 стандартных листа лаваша
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• 1-2 чайные ложки заготовки специи заатар (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей:

• Помидоры нарежьте кубиками.
• Огурец очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте полукольцами или кубиками.
• Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.
• Красный лук нарежьте тонкими кольцами или мелко кубиками.
• Редис нарежьте тонкими ломтиками, если используете.

1. Подготовка зелени:

Мелко нарежьте петрушку и мяту.

1. Обжарка лаваша:

Отрежьте лаваш на небольшие кусочки и обжарьте их на сухой сковороде до золотистой корочки, либо запеките в духовке при 180°C 5-10 минут до хрустящего состояния. Дайте остыть.

1. Сборка салата:

• В большой миске смешайте все подготовленные овощи — помидоры, огурцы, редис, болгарский перец и красный лук.
• Добавьте нарезанные зелени (петрушка и мята) к овощам.

1. Приготовление заправки:

В отдельной миске соедините оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и специю заатар. Хорошо перемешайте.

1. Финальная сборка:

Перед подачей добавьте обжаренные кусочки лаваша в миску с овощами и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте.

1. Подача:

Подавайте Фаттуш сразу же, чтобы лаваш оставался хрустящим.

Примечания: Фаттуш можно адаптировать по своему вкусу, добавляя другие овощи или специи. Это легкое и универсальное блюдо прекрасно сочетается с различными мясными и вегетарианскими блюдами и является отличным вариантом для летних пикников или обедов.

Салат Фаттуш вошел в топ-10 среди лучших салатов мировой кухни по итогам 2025 года.

Для приготовления вашего любимого салата вам понадобится овощечистка. Рекомендуем приобрести стильную золотистую овощечистку от компании Маркетс.