Ливанский Табуле

Салат Табуле (تبولة) — восточный салат, закуска, распространённый в кухнях Ливана и Сирии. Основные ингредиенты — булгур (или кускус) и мелко порубленная зелень петрушки. Помимо булгура и петрушки, в состав могут входить мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляют лимонным соком с оливковым маслом.
Существует несколько вариантов приготовления табуле, например, с курицей или креветками.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• лимоны — 5 шт.;
• луковицы — 2 шт.;
• пучок петрушки;
• веточки мяты — 4 шт.;
• помидоры среднего размера — 4 шт.;
• пучок кинзы;
• оливковое масло — 8 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• булгур — 120 г.

Приготовление:

Булгур промыть и варить в 1 стакане кипящей воды 5 минут, затем вылить на сито и далее поместить в миску. Из лимонов выжать сок, влить в булгур, перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.
Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам и удалить сердцевину, мякоть нарезать маленькими кусочками. Лук очистить и измельчить. Зелень вымыть и разобрать на листики, тонко их нарезать.
Смешать булгур с помидорами, луком и зеленью, приправить солью, перцем и маслом. Вернуть в холодильник ещё на 1 час.

С курицей

Ингредиенты:

• булгур — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• соль морская — 0,5 ч. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• мята — 0,5 пучка;
• помидоры — 2 шт.;
• огурцы — 1 шт.;
• лимоны — 0,5 шт.;
• перец чёрный — 0,3 ч. л.;
• кумин — 0,5 ч. л.;
• куриные грудки — по вкусу.

Приготовление:

Залить булгур кипящей водой, добавить соль и оливковое масло, перемешать, накрыть плёнкой и оставить на час (булгур должен размягчиться).
Запечь куриную грудку (можно замариновать её в маринаде, а потом запечь или посолить, поперчить, натереть специями и запекать) 35–40 минут при температуре 175–180 градусов. Остудить мясо и порезать на кусочки.
Помидоры очистить от семян и нарезать кубиками.
Огурец нарезать вдоль на 4 части, а потом нарезать не очень мелко.
К булгуру добавить лук, помидоры, огурцы, куриную грудку, всю зелень, сбрызнуть соком лимона, добавить специи, немного оливкового масла. Перемешать и поставить в холодильник на один час.

С креветками

Ингредиенты:

• булгур — 200 г;
• вода или бульон — 500 г;
• оливковое масло — 50 г;
• креветки — 120 г;
• чеснок — 10 г;
• петрушка — 10 г;
• мята — 10 г;
• кинза — 10 г;
• зелёный лук — 10 г;
• помидоры черри — 50 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• огурец — 50 г;
• лимон — ½ шт.;
• молотый перец — щепотка;
• соль — щепотка;
• молотый кумин — 1 г.

Приготовление:

Отварить булгур в воде или курином бульоне по инструкции.
Нарезать чеснок, отправить его на разогретую сковороду. Как только зашкварчит, влить немного оливкового масла и добавить креветки. Посолить, поперчить, приправить молотым кумином. Как только подрумянятся — снять с огня и переложить в миску.
Разрезать помидоры черри пополам, огурцы и болгарский перец — кубиком. Отправить в глубокую миску.
Всю зелень мелко нашинковать, отправить к овощам.
Добавить в миску сок ½ лимона и оливковое масло. Приправить солью, перцем и молотым кумином. Добавить булгур, перемешать.
Переложить готовый салат на тарелку и добавить несколько креветок в каждую порцию.

Приятного аппетита!

Для приготовления вашего любимого салата вам понадобится овощечистка. Рекомендуем приобрести стильную золотистую овощечистку от компании Маркетс