Салат Табуле (تبولة) — восточный салат, закуска, распространённый в кухнях Ливана и Сирии. Основные ингредиенты — булгур (или кускус) и мелко порубленная зелень петрушки. Помимо булгура и петрушки, в состав могут входить мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляют лимонным соком с оливковым маслом. Существует несколько вариантов приготовления табуле, например, с курицей или креветками.
Классический рецепт
Ингредиенты:
лимоны — 5 шт.;
луковицы — 2 шт.;
пучок петрушки;
веточки мяты — 4 шт.;
помидоры среднего размера — 4 шт.;
пучок кинзы;
оливковое масло — 8 ст. л.;
соль — по вкусу;
булгур — 120 г.
Приготовление:
Булгур промыть и варить в 1 стакане кипящей воды 5 минут, затем вылить на сито и далее поместить в миску. Из лимонов выжать сок, влить в булгур, перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам и удалить сердцевину, мякоть нарезать маленькими кусочками. Лук очистить и измельчить. Зелень вымыть и разобрать на листики, тонко их нарезать. Смешать булгур с помидорами, луком и зеленью, приправить солью, перцем и маслом. Вернуть в холодильник ещё на 1 час.
С курицей
Ингредиенты:
булгур — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
соль морская — 0,5 ч. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
петрушка — 1 пучок;
мята — 0,5 пучка;
помидоры — 2 шт.;
огурцы — 1 шт.;
лимоны — 0,5 шт.;
перец чёрный — 0,3 ч. л.;
кумин — 0,5 ч. л.;
куриные грудки — по вкусу.
Приготовление:
Залить булгур кипящей водой, добавить соль и оливковое масло, перемешать, накрыть плёнкой и оставить на час (булгур должен размягчиться). Запечь куриную грудку (можно замариновать её в маринаде, а потом запечь или посолить, поперчить, натереть специями и запекать) 35–40 минут при температуре 175–180 градусов. Остудить мясо и порезать на кусочки. Помидоры очистить от семян и нарезать кубиками. Огурец нарезать вдоль на 4 части, а потом нарезать не очень мелко. К булгуру добавить лук, помидоры, огурцы, куриную грудку, всю зелень, сбрызнуть соком лимона, добавить специи, немного оливкового масла. Перемешать и поставить в холодильник на один час.
С креветками
Ингредиенты:
булгур — 200 г;
вода или бульон — 500 г;
оливковое масло — 50 г;
креветки — 120 г;
чеснок — 10 г;
петрушка — 10 г;
мята — 10 г;
кинза — 10 г;
зелёный лук — 10 г;
помидоры черри — 50 г;
болгарский перец — 1 шт.;
огурец — 50 г;
лимон — ½ шт.;
молотый перец — щепотка;
соль — щепотка;
молотый кумин — 1 г.
Приготовление:
Отварить булгур в воде или курином бульоне по инструкции. Нарезать чеснок, отправить его на разогретую сковороду. Как только зашкварчит, влить немного оливкового масла и добавить креветки. Посолить, поперчить, приправить молотым кумином. Как только подрумянятся — снять с огня и переложить в миску. Разрезать помидоры черри пополам, огурцы и болгарский перец — кубиком. Отправить в глубокую миску. Всю зелень мелко нашинковать, отправить к овощам. Добавить в миску сок ½ лимона и оливковое масло. Приправить солью, перцем и молотым кумином. Добавить булгур, перемешать. Переложить готовый салат на тарелку и добавить несколько креветок в каждую порцию.
Приятного аппетита!
Для приготовления вашего любимого салата вам понадобится овощечистка. Рекомендуем приобрести стильную золотистую овощечистку от компании Маркетс