Быстрый и вкусный ужин

Иногда вечером хочется отдохнуть или провести время с семьей, а не стоять у плиты. В такие моменты быстрые рецепты — настоящее спасение. Они позволяют собрать всех за столом без долгих ожиданий. Сегодня мы поделимся подборкой простых и вкусных блюд. Пусть ваш ужин будет аппетитным, а вечер — спокойным и приятным.

Вот 20 быстрых рецептов, которые можно приготовить за 30 минут или даже раньше. В списке есть блюда из мяса, рыбы, овощей, круп и макарон. Каждый найдет что-то по вкусу.

Ингредиенты: куриное филе, сметана, чеснок, зелень, соль, перец.

Приготовление:

1. Обжарьте куриное филе кусками до золотистой корочки.
2. Добавьте сметану, мелко нарезанный чеснок и зелень.
3. Тушите на среднем огне десять минут.

Получится нежное блюдо со сливочным вкусом.


2. Макароны с курицей и йогуртовым соусом

Ингредиенты: макароны, куриное филе, греческий йогурт, чеснок, соль, перец, паприка, замороженный шпинат или овощи.

Приготовление:

1. Обжарьте курицу на сковороде до румяной корочки.
2. Добавьте измельчённый чеснок и паприку, продолжайте жарить ещё минуту.
3. В отдельной миске смешайте йогурт, пару ложек воды, соль и перец.
4. Отварите макароны до готовности.
5. Смешайте макароны с курицей и йогуртовой смесью, добавив немного воды от пасты.
6. Тушите на медленном огне 2 минуты, чтобы соус прогрелся, но не закипел.
7. В конце добавьте шпинат или другие овощи.

3. Рыба на гриле или сковороде

Ингредиенты: филе рыбы, лимон, соль, специи, масло для жарки.

Приготовление:

1. Натрите филе специями.
2. Обжарьте на разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны.
3. Подавайте с ломтиком лимона и зелёным гарниром.

4. Овощное рагу с фасолью и томатом

Ингредиенты: кабачок, болгарский перец, банка консервированной фасоли, томатная паста, базилик.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачок и перец кубиками.
2. Обжарьте овощи на оливковом масле 5 минут.
3. Добавьте фасоль и томатную пасту.
4. Тушите под крышкой 10 минут на среднем огне.
5. Посыпьте блюдо рубленым базиликом.

5. Кукурузная запеканка

Ингредиенты: кукуруза, яйца, молоко, сыр, соль, перец, панировочные сухари.

Приготовление:

1. Смешайте кукурузу, яйца, молоко, соль и перец.
2. Выложите массу в форму для запекания.
3. Посыпьте тёртым сыром и панировочными сухарями.
4. Запекайте 30–40 минут при 200°C до золотистой корочки.

6. Куриные котлеты с зеленью

Ингредиенты: куриное филе, яйцо, зелень, соль, перец.

Приготовление:

1. Перекрутите филе в фарш.
2. Добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец.
3. Сформируйте котлеты и быстро обжарьте их на сковороде.

7. Макароны в сливочном соусе

Ингредиенты: макароны, сливки, чеснок, зелень.

Приготовление:

1. Сварите макароны, затем откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. На разогретом масле обжарьте мелко нарезанный чеснок.
3. Влейте сливки и доведите до кипения.
4. Добавьте макароны в сливочный соус, посыпьте зеленью и прогрейте.

8. Курица с апельсинами

Ингредиенты: куриные бёдра или филе, апельсиновый джем или варенье, соевый соус, чеснок, свежий апельсин (при наличии).

Приготовление:

1. Обжарьте курицу на сильном огне, пока она не покроется золотистой корочкой.
2. Смешайте джем, соевый соус, измельчённый чеснок и сок половины апельсина (или воду).
3. Полейте курицу этим соусом, затем уменьшите огонь.
4. Тушите под крышкой примерно 8 минут, пока соус не станет густым.

9. Тёплый салат с грибами и халуми

Ингредиенты: шампиньоны, сыр халуми, руккола, кедровые орехи, соус бальзамический.

Приготовление:

1. Обжарьте пластинки шампиньонов в течение 7 минут.
2. Затем добавьте кубики халуми и жарьте до золотистой корочки, примерно 3 минуты.
3. На тарелку выложите рукколу, горячие грибы и сыр.
4. Посыпьте блюдо орехами и сбрызните бальзамическим уксусом.

10. Рис с овощами

Ингредиенты: рис, замороженные овощи (брокколи, морковь, горошек или др.), соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Отварите рис до готовности.
2. Обжарьте овощи на масле 5-7 минут.
3. Добавьте рис к овощам, приправьте солью и перцем по вкусу.

11. Ленивые вареники на картофеле

Ингредиенты: картофель — 600 г; яйца — 2 шт.; мука — 400–450 г; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; сливочное масло — 30 г.

Приготовление:

1. Отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду, очистите клубни и разомните в пюре.
2. Добавьте мягкое сливочное масло, соль, перец и яйца, тщательно перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким.
4. Сформируйте из теста колбаски, нарежьте их на кусочки, превратите в шарики и слегка приплюсните.
5. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до всплытия, затем готовьте еще 2–3 минуты.

Подавайте со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.


12. Куриные рулетики с начинкой

Ингредиенты: куриное филе — 600 г; творожный сыр — 150–200 г; огурец — 1 шт. (нарезать соломкой, обсушить); зелень — по вкусу; соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте филе пополам, раскройте и отбейте через плёнку до толщины 5–7 мм.
2. Посолите, поперчите, добавьте паприку или сушёный чеснок (по желанию).
3. Выложите начинку, оставив 1–1,5 см от краёв.
4. Сверните в плотный рулет, аккуратно подгибая края. Закрепите зубочистками или кулинарной нитью.
5. Запекайте при 180–190 °C около 20–23 минут.

Рекомендация: Если начинка слишком рассыпчатая, добавьте ложку сливочного сыра или сметаны. Это поможет ей лучше склеиться и рулет сохранит форму.


12.2. Куриные рулетики с грибами

Ингредиенты: куриное филе — 2 шт.; шампиньоны (свежие или замороженные) — 100 г; сыр — 50 г; лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; растительное масло — 30 мл; сметана — 100 г; вода — 100 мл; соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле в течение 10 минут.
2. Куриное филе промойте, обсушите и сделайте надрезы, чтобы получилось что-то вроде книжки. Отбейте филе, посолите и посыпьте специями.
3. Натрите сыр. Выложите на отбитое мясо смесь из грибов и лука, посыпьте сверху сыром.
4. Сверните рулетики и закрепите их нитками или шпажками.
5. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки (7–10 минут), затем добавьте смесь воды, соли и сметаны. Тушите на слабом огне 15 минут.

13. Запечённое куриное филе с начинкой сверху

Ингредиенты: куриное филе — 400 г; репчатый лук — 80 г; растительное масло — 30 мл; помидоры — 160 г; твёрдый сыр — 70 г; яйца — 2 шт.; майонез — 60 г; зернистая горчица — 10 г; соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.
2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
3. Отбейте куриное филе в тонкие лепешки, посолите и поперчите.
4. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с яйцами, майонезом и горчицей до однородности.
5. Выложите филе на противень, добавьте обжаренный лук и помидоры. Сверху распределите сырную массу.
6. Запекайте 15–20 минут, пока блюдо не подрумянится.

14. Фаршированные котлеты

Ингредиенты: мясной фарш — 500 г; грибы — 100 г (отварить и порезать); сыр — 50 г (натереть); яйцо — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; зелень — по вкусу; соль, перец — по вкусу.
Приготовление:

1. Приготовьте мясной фарш, добавьте соль, специи, яйцо и тщательно перемешайте.
2. Отварите грибы, нарежьте их, смешайте с чесноком, зеленью и яйцом, слегка поперчите.
3. Сформируйте из фарша лепёшку влажными руками, чтобы он не прилипал.
4. На лепёшку выложите грибную начинку, посыпьте тёртым сыром. Сформируйте котлету, плотно защипнув края, чтобы начинка осталась внутри.
5. Смажьте противень маслом, выложите котлеты. Растопите оставшееся масло в микроволновке и щедро смажьте им котлеты.
6. Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку примерно на час, чтобы котлеты подрумянились.

15. Горбуша в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты: филе горбуши — 700 г; сливки 20–30% — 200 мл; чеснок — 3 зубчика; сливочное масло — 50 г; соль, чёрный перец — по вкусу; свежий укроп — для украшения.

Приготовление:

1. Промойте филе, обсушите и слегка посолите с двух сторон.
2. Измельчите чеснок, смешайте со сливками и растопленным сливочным маслом.
3. Выложите филе в форму для запекания и залейте сливочно-чесночным соусом.
4. Запекайте при 180 °C около 25 минут, до мягкости и нежности рыбы.

Перед подачей украсьте блюдо свежим укропом. Подавайте с рисом, картофелем или овощами на пару.


16. Паста с фрикадельками

Ингредиенты: спагетти — 300 г; мясной фарш — 300 г; томатная паста — 300 г; лук — 1 шт.; растительное масло — 3 ст. л.; свежий базилик — 1 веточка; тёртый твёрдый сыр — по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте воду для спагетти. Подсолите её, когда закипит.
2. Налейте масло в сковороду и нагрейте. Очистите лук, мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Посолите, поперчите смесь, сформируйте фрикадельки и обжарьте до румяной корочки.
3. Бросьте спагетти в кипящую воду. В сковороду с обжаренными фрикадельками добавьте томатную пасту. Тушите на медленном огне 5–7 минут.
4. Слейте воду со спагетти, выложите их на сковороду и перемешайте с фрикадельками.
5. Разложите блюдо по тарелкам и украсьте тёртым сыром и листиками базилика.

17. Запечённый картофель

Ингредиенты: молодой картофель — 1 кг; оливковое масло — 4 ст. л.; соль, перец — по вкусу; чеснок — 3 зубчика; розмарин — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В глубокой миске смешайте картофельные дольки с маслом, мелко нарезанным чесноком, приправами и специями.
3. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный фольгой.
4. Запекайте 25-30 минут.

Готовое блюдо можно украсить веточками розмарина.


18. Греческий салат

Ингредиенты: огурцы — 2 шт.; помидоры — 2 шт.; красный лук — 1 шт.; сыр фета — 100–115 г; оливки каламата без косточек — 1/3 стакана; оливковое масло — 2 ст. л.; лимонный сок — 2 ст. л..

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы, помидоры и лук.
2. Смешайте овощи с оливками и раскрошенным сыром фета в салатнике.
3. Для заправки соедините оливковое масло и лимонный сок, полейте сверху салат.

19. Омлет с овощами

Ингредиенты: яйца — 4 шт.; помидоры — 1 шт.; болгарский перец — 1 шт.; шпинат — 50 г; соль, перец — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью и перцем.
2. Нарежьте овощи мелкими кусочками.
3. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом пару минут.
4. Влейте яичную смесь, тщательно перемешайте.
5. Готовьте под крышкой на среднем огне, пока омлет не станет пышным и мягким.

20. Гречка по-купечески

Ингредиенты: гречка — 1 стакан; мясной фарш — 300 г; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; томатная паста — 2 ст. л.; подсолнечное масло — 20 г; соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте гречку, выложите на смазанную маслом сковороду и подсушите на среднем огне.
2. Натрите морковь, нарежьте лук. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш, затем томатную пасту. Жарьте на среднем огне, пока фарш не потемнеет (примерно 5 минут).
4. Переложите гречку в сковороду с фаршем и овощами, залейте кипятком так, чтобы вода слегка прикрывала крупу, и посолите.
5. Тушите до готовности.

Узнайте, как приготовить быстрый обед!